ROTI DE PORC AU LAIT de MONIQUE

1 rôti de porc échine de 1,200 kg + 1 litre de lait + 250 g de lardons fumés + 1 oignon + aromates + 3 gousses d'ail entières + sel + poivre.

Faire revenir le rôti dans un peu de beurre avec les lardons coupés en morceaux, puis l'oignon, les aromates et les gousses d'ail. Verser le lait. Saler légèrement et poivrer. Cuire 2 heures à feu doux.

Retirer la viande, faire bouillir le jus pendant 5 mn pour réduire. Ecraser le plus possible les ingrédients et passer au mixer.

Servir avec des pommes vapeur.