CREPES AU SAUMON FUME et CREME CITRONNEE de ANNICK

Pour 8 à 10 crêpes : 1 oeuf + 100 g de farine + 35 cl à 40 cl de lait + sel + poivre

Pour la crème citronnée : crème fraiche épaisse + ciboulette ou 1 ou 2 échalottes finement coupées + jus de citron + sel + poivre.

Au moment de servir,  mettre la crêpe bien chaude sur une assiette chaude, étaler la tranche de saumon  dessus et ajouter la crème citronnée.